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なな♪さんのウラログ

『天ぷらは屋台の味』

2010年06月19日 03:57

『天ぷらは屋台の味』

日本で初めて天ぷらを食べたのは？
正解は「徳川家康」
元和２年（1616）
所は駿府
という話が『徳川実書』という本に書かれ
定説となってなっています
しかし
これは厳密には正しくありません。
このときの揚げ物は
天ぷらのような衣揚げでなく
素揚げに近い料理でした
同じ時期
江戸に魚河岸が作られ
その脇で 安く仕入れた魚介類を衣揚げにして 立ち喰いで食べさせる店が出始めます
揚げ油に『ごま油』を使用していたため『ごま揚げ』と呼ばれ
研究者の間では
これが天ぷらのルーツであると言われいます

このウラログへのコメント

  • 消滅 2010年06月19日 19:54

    ひよこの鼻がぶーちゃんだ♪美味い蕎麦食べたい。
    つまり「つけかもせいろ」ですﾅｧ。天ぷらそばは満腹

  • ケンヤマ 2010年06月19日 21:43

    家康は、鯛の天麩羅の食べ過ぎで死んだと言いますよね～

  • いずこうげん 2010年06月19日 23:51

    そういう話が江戸検定にでるかな？
    江戸ネタをもっと披露して下さい。

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