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なな♪さんのウラログ

『キムチではない日本のキムチ』

2010年06月04日 00:27

韓国の人にいわせると
「日本のキムチはキムチではない」そうです。
韓国のキムチは
塩漬けにした白菜にイカの塩辛やトウガラシ、ニラなどの薬味を塗り自然発酵させたもの。
要するに『発酵食品』です。
一方
日本製キムチの多くは
自然発酵過程を省いたものが多いようです。
その代わりに
添加物で発酵したような味を演出しているのです。
しかも
トウガラシの赤色はパプリカで代用
とろみも「糊料」と呼ばれる添加物でつけています。
そのため
韓国キムチと日本キムチの味の違いは誰にでもわかります。
日本のメーカーは
「コストを抑え大量生産するには
添加物を多用したほうが効率的だ」と主張しているようです。

このウラログへのコメント

  • 消滅 2010年06月04日 00:43

    ｷﾑﾁ好きなんだけど・・・ということは僕が今まで食ってきたのは
    全部、ニセﾓﾉなんｽｶ！ ﾋﾄﾞｨ

  • 拓也 2010年06月04日 00:44

    酸っぱいキムチ嫌い～(>｡<;)y-~

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