新田さんちの今日のごはん（１３）

皆さん，こんばんは！

昨日の雪は，
今日の暖かな日差しが，ほとんど溶かしてくれました。
憂鬱だった雪かきもしなくて済み，ホッとしています。


さて今回は，
「・・・今日のごはん（１１）」で書きました，
「お刺身の状態になってしまった，
　美味しくないブリの彼氏さん」
のその後を書きたいと思います。

父のアドバイス（悪知恵？）を元に，
スーパーで食材探しです。
もう大体のアイデアは浮かんでいます。
私は精肉売り場に直行しました。

「ひき肉は，赤身が入っているのでダメ・・・」
「バラ肉は，おそらくクドい味になりそうだ・・・」
「何かないかなぁ・・・」

あっ！
有る食材が目に留まりました。
それは，

　鶏皮

です！
そうです。
焼き鳥屋さんでおなじみの，あの「鶏皮」なのです。

「これだぁ～～～」

私は２パック購入し，家に戻りました。

鶏皮には，
・コラーゲン
・ビタミンＢ３
・ビタミンK
などの栄養素に富んでいて，
尚且つ，
甘味の有るお味と，独特の食感がたまりません。
それに，何といっても，安い！

スーパーで売っている鶏皮には，
すぐに焼き鳥に出来る形に切ってあるものと，
部位から剥がした状態の二通りがあります。
見た目から，剥がした状態の様です。

そうなりますと，一仕事が必要になります。

家に着いた私は，早速パックを解いてみました。
案の定，剥がしたままの状態です。

これを，打ち粉をしたバットに伸ばします。
この時，鶏皮同士がくっついていても，
二重・三重になっても構いません。
この仕事は，
鶏皮を「フードプロセッサー」を使ってみじん切りにするため，
凍らしてから包丁で粗切りし，
カッターの刃が効く状態にするために必要なのです。
生のままの鶏皮は，
プロセッサーの刃に絡みついて，
上手にみじん切りになりません。

冷凍庫に入れた鶏皮は，
１時間もすれば，凍った状態になります。
これを包丁で短冊状にし，プロセッサーに掛けます。
ちょっと粗目かな？くらいで丁度良いです。

次に，
１／４個に切り分けた玉ねぎ，
大量のチューブのショウガと玉子と片栗粉，
噂のお刺身状態のブリの彼氏さんを，
プロセッサーに投入して，電源を入れます。

「ゴゴゴ・ゴゴゴ・・・」

プロセッサーは連続作業させると，
熱センサーが働いて，動作が止まります。
ですので，スポット動作をさせて，みじん切りにしていきます。

時々蓋を開け，状態を見ます。
私はゴリゴリした触感が好きなので，
ブリと玉ねぎがある程度の形が残っている程度で，
止めにしました。

皆さん，もうお判りですよね。

ブリの彼氏さんは，
鶏皮・玉ねぎとともに，

　つくね

に生まれ変わるのです！！
パチパチパチ！
ブリの彼氏さんもさぞかし喜んでいるでしょう。

後はこのネタをつくねの形に仕上げるのですが，
私は，「玉子のパック」を愛用しています。
パックに適量のネタを入れ，
輪ゴムで止めてカシャカシャと振るだけです。
「マラカス」を振るようにすると，
美味く丸まってくれます。

打ち粉をしたパッドに，ネタを並べます。
ブリ丸々一匹分に，
鶏皮と玉ねぎでカサ増ししているので，
それなりの数が出来ました！

つくねは，
煮て良し・焼いて良し・揚げて良しの万能選手です。

パッドを冷凍庫に入れて，一息です。

父：お，考えたな。
私：うん。父の悪知恵のおかげだよ！
父：ナイスアドバイスと言え（笑）！

沢山出来たので，
凍ったら祖父母の家にお裾分けをしたいと思います。

お料理については，
またの機会にご披露しようと思います。
何を作ろうかなぁ～～～！


今回もご覧いただき，ありがとうございました。

それでは，また！！

＼(^o^)／