新田さんちの今日のごはん（１１）

皆さん，こんにちは！

昨夜の風も収まり，
今日はお陽日様が気持ち良いです。

今回は，
「・・・今日のごはん（５）」で書いた，
ブリの彼氏さんのその後を書きたいと思います。

何やかんや有って，
結局捌くのは，
２日になってしまいました。

冷蔵温度を低くすれば，
お肉でもお魚でも，そうそうは悪くなりません。
これは，
経験と私のお腹で実験をしているので，大丈夫です。

スーパーで売っている程度の大きさのお魚なら，
どんなに大きくても，
私は，綺麗に捌く自信があります。
父から相当コテンパンに言われながら，
修練を積んだので，そこは任せてください。

私専用の小出刃包丁も有るのですが，
体高が大きなブリでしたので，
父の出刃包丁を借りて捌いてみました。

お魚を綺麗にする処理の仕方は，（５）を見てみて下さいね。

キッチンの調理台に，
捨てても良いタオルとすのこを配置し，
その上に，頭を左手にして，ブリを置きます。
お魚が大きければ，まな板でなくても，大丈夫です。

尾びれの付け根から包丁を入れていきます。

「あれ？？」

いつもと違う感じがします。

それでも一通りの手順で，
三枚に下ろして，アラをボウルに取り分けました。

今日は父が「刺身が喰いたい」と申しておりましたので，
皮を引き，お刺身の状態にまで仕上げて，
バットに並べ，キッチンペーパーで覆いました。

その時初めて，切れ端を食べてみたのです。

「・・・う～，美味しくない・・・」

そうなのです。
包丁を入れた時の違和感は，
包丁に纏わり付く，
身の脂分が足りなかったのを感じていたのです。

ど・ど・ど，どうしよう！？
お刺身の形態にまで，メタモルフォーゼさせてしまった・・・

「う～～～～」

と唸っているとき，父が着ました。

父：どうした～？
私：・・・父よ，これ，食べて見て・・・
父：・・・かなり水っぽいな。
　　ハズレを引いたな。
　　他の魚と比べてから，選んだのか？
私：ううん，これ一択だったから・・・
父：じゃ，しょうがなかろう。
私：どうしよう，お刺身になっちゃたよ～
父：他の料理に転用すれば良いだろ。
私：他の料理って・・・
　　切り身なら煮ても焼いてもだけど，
　　お刺身なんて，何の材料にもならないじゃん！
父：逆転の発想，してみそ。

そう言って，
焼酎のお湯割りをすすりながら，父は一服を始めました。
眼がニヤニヤしています。

あ～，正月早々何たる不覚！
ボウルの中のブリの彼氏の眼が，私と合いました。

「何で脂が無いよ～って，言ってくれなかったの～～～！！」

ブリの彼氏は，寡黙です。

脂分の無い魚は，クズ同然です。
煮ても焼いても，
ましてやお刺身なんて，食べられたモノではありません。

脂分が足りない。
で，刺身の状態。
オリーブオイルと玉ねぎでマリネにする方法は思い浮かぶけど，
それはお魚が美味しいから出来る調理方法・・・
美味しくないお魚を美味しく食べる方法なんて，
有るのでしょうか？

私：父よ，私は思い浮かばん・・・
父：では，甘過ぎるモノには，何を足す？
私：甘くないモノを足す。お塩とかお酢とか。
父：だろ？
　　じゃ，美味くないモノを美味くするには，
　　ナニを足す？？
私：・・・そうか，「美味しいモノ」を足せば良いのか！

父はまた，ニヤニヤしながら席を外しました。

正月早々，父にもやられました。

私の頭の中では，
グルグルと「美味しいモノ」のリストが巡っています。

「こうすれば，良いのカモ！！！」


・・・続きは，またの機会にお話ししますね！


今日もご覧いただきありがとうございます。

それでは，また！！

＼(^o^)／