美味しい薬膳レシピ

第3回　副菜

第2章　豆腐とところてんのサラダ

これは、とある居酒屋で出会ったメニューをヒントに作ったもの。夏ならではの食材を使った、見た目にも涼しいサラダです。豆腐にはからだの熱を冷まし、潤す効果があります。また、ところてんの原料である海藻にも、からだを冷やす作用があります。できれば夏に限定したい組み合わせですね。
豆腐は、絹ごしやざる豆腐のようなやわらかいものがよく合います。見た目は少々悪いですが、ぐしゃっとかき混ぜて食べるのもおすすめ。野菜はお好みでいいのですが、万能ねぎや貝割れ大根などの、ピリッとした刺激のあるものが入ると、アクセントになっておいしいと思います。

（材料　2人分）

絹ごし豆腐 　　　1/2丁
ところてん 　　　 1人分
レタス 　　　　　2枚
きゅうり 　　　　1/2本
みょうが 　　　　1個
ミディトマト 　　 2個
水菜 　　　　　　1株
万能ねぎ 　　　　3～4本
貝割れ大根 　　1/3パック

ドレッシング
ところてんのたれ 　　　1人前
しゃぶしゃぶ用ごまだれ 大さじ 2～3

　（作り方）

１．野菜は冷水に放してパリッとさせたのち、それぞれを食べやすい大きさに切る。

２．1の野菜と水けをきったところてんを器に盛り、豆腐をのせ、混ぜ合わせたドレッシングをまわしかける。

これはさっぱりしていてこれからの季節に丁度、あいそうですね。皆様もいかが？