赤ワイン 鰯 レシピ2つ

赤ワイン
赤ワインにはたくさんのポリフェノールが含まれています。ポリフェノールはビタミンＣと同じように、コレステロールが酸化してベタベタになるのを防いでくれるのです。赤ワインは、熟成が高まるほど、このサラサラ効果が高くなるので、それを基準にワインを選ぶのもありかもしれませんね。


鰯
丸干しを食べれば当然、カルシユーム・たんぱく質がたっぷり含まれています。
それと、近年特に注目されているのが、脂肪の中にたっぷり含まれているＤＨＡ・ＥＰＡ。
ＤＨＡ・ＥＰＡとは脂肪の中の一つの成分ですが、ＤＨＡは、脳に運ばれる栄養素のひとつです。
情報は脳の中で、神経細胞から別の細胞へと、シナプスという接合部分を通って運ばれます。脳細胞を活性化して、その能力を向上させています。
又、ＥＰＡは肝機能を活性化させ、脂肪の排泄系を活発にさせるので排泄される脂肪が多くなるため、中性脂肪が減少します。
更に、イワシペプチドとは、イワシの身の部分から抽出される物質（酵素）でタンパク質の中に含まれます。高めの血圧を抑制する効果があります。


ズッキーニといかのガーリック炒め
★材料4人分
ズッキーニ2本
ロールいか2枚
にんにく1かけ
塩、粗びき黒胡椒
白ワイン、オリーブ油
☆作り方
①ズッキーニはヘタを切り、長さ4cmに切って縦に６等分に切る。にんにくは薄切りにする。いかは輪切りにする。
②フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出たらズッキーニを加えて炒め、しんなりとしたらいかを加えて炒め合わせる。塩小さじ1/2、胡椒少々、白ワイン大さじ2を加えてサッと炒めるだけ♪


蓮根のごま醤油和え
★材料4人分
蓮根5cm
白すりごま
砂糖、醤油
☆作り方
①蓮根は皮をむいて薄切りにする。大きければ食べやすい大きさに切る。
②蓮根を酢水でサッとゆで水けをきる。
③すりごま大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を合わせて、蓮根をあえるだけ♪