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味噌。

2009年04月07日 02:01

味噌は、発酵で、大豆には少量のアミノ酸やビタミンなどが生成される。

大豆のたんぱく質は、酵素で加水分解され、約３０％がアミノ酸に。

その中に生命維持に必要な必須アミノ酸８種を含む。

その他、炭水化物、脂質、灰分、ビタミン、カリウム、マグネシウム、繊維質など、豊富な栄養素が含まれる。

また、みそ汁摂取と胃ガン死亡率の調査で、みそ汁の摂取量が多くなれば、胃ガンによる死亡率が低下するとか。

みそ汁を毎日飲む人は、飲まない人よりも胃潰瘍など胃の病気が、少ない♪