デンマーク料理の紹介

性感マッサージを期待していた方、申し訳ございません。今日が試合ということでデンマーク料理を探してみました。どんな料理なのでしょうか。

　デンマークの料理
漁業と酪農が盛ん

かつてバイキングの国だった北欧のデンマーク王国。現在は漁業と酪農が盛んです。 ）
（ニシンの酢漬け入りオムレツ
乃木坂のデンマーク料理レストラン｢ｘｘｘｘｘｘｘ｣によると、デンマークといえば、まずはオープン・サンドイッチとのこと。サンドイッチといっても、実際はお皿に盛られた一品料理で、いわゆるファーストフードではありません。お店には15種類もメニューがあるそうですが、おすすめは、肉、魚、チーズの３種のオープン・サンドイッチとのこと。ほかに、"グリーンランド産小エビのカクテル・オープン・サンドイッチ"などというのも、この国らしいかもしれません（グリーンランドはデンマークの領土）。

デンマークは漁業のほかに酪農も盛ん。にしんの酢漬けやサーモンマリネ、サムソー・チーズ（豆粒大の気孔のあいたデンマーク特産のチーズ）をたっぷり使った自家製パスタ・ロールやオムレツは、デンマークらしい料理といえそうです。豚肉もよく食べられ、ポークランチョンミート（豚のくず肉を集めたソーセージのようなもの）の缶詰が日本にも輸入されています。また、ハーブを使った自家製パンもポピュラーです。

他に
『鴨の胸肉のロースト、ポートワイン・ソース添え』をご紹介します。
デンマークでは鴨を丸ごと1羽使うそうですが、日本では手に入りにくいというシェフの配慮で、ここでは胸肉を使って教えてくださいました。
ゆっくりと火を通した鴨肉は、ほんのりピンク色でとってもきれい。
ソースにはしょうゆを加えてコクを、付け合わせにはデンマークの伝統的なキャベツのピクルスを添えていただきます。デンマークの伝統的な一皿をぜひご家庭で！

（1）スパイシー・キャロットスープ
（2）ほうれん草とチキンの温かいサラダ
（3）鴨の胸肉のロースト、ポートワイン・ソース添え／キャベツのピクルス
（4）グルッグ
（5）（6）アーモンドライス


デンマーク大使館
○○○さん

★レシピ★　　　～Andebryst Med Portvinssovs～
鴨の胸肉のロースト/ポートワイン・ソース添え
●材料（4人分）
・鴨の胸肉（大）　2枚
・塩、コショウ
［ソース］
・エシャロット　100g（みじん切り）
・ポートワイン　75cc
・鴨胸肉の脂（溶かしたもの）大さじ1
・フォン・ド・ヴォ　500cc
・バルサミコ酢　大さじ1
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ　大さじ2
・コーンスターチ　大さじ1（少量の水で溶く）
・塩、コショウ



●作り方
（1）オーブンを125℃に温めておく。鴨の皮に十文字の切り込みを入れる。
塩、コショウをふる。皮を下にしてフライパンに入れ、約3分、続いて裏返して2分、肉の側を焼く。
（2） ソース用に脂大さじ1を取り置く。耐熱容器に移し、温めておいたオーブンに入れ、30分焼く。肉を取り出し、フォイルで包んで10分そのままにしておく。
（3） 肉が焼けている間にソースを作る。エシャロットを胸肉の脂で炒める。
（4）ポートワイン、フォン・ド・ヴォ、バルサミコ酢、しょうゆを加える。
半量になるまで煮詰める。
（5） ソースを裏ごししてエシャロットを取り除く。鍋に戻し、再度加熱する。
コーンスターチ少々を加えてとろみをつける。
（6） 鴨肉をスライスし、ソースを添えて供する。

［付け合わせ］
キャベツのピクルス
～Pickled Cabbage～
●材料（4人分）
・赤キャベツ　1／2個（約500g、千切り）
・バター　40g
・アップルビネガー　50cc
・レッドカラントゼリー　100cc
・塩（好みで）




●作り方
（1）バターを溶かし、アップルビネガー、千切りのキャベツを加える。ふたをして15分火を加える。2～3分ごとにかき混ぜる。
（2）レッドカラントゼリーを加え、約45分弱火で煮る。
（3） 塩で味を調える。酢（分量外）や砂糖を加えてもよい。この料理はかなり甘味のきいた一品。

　写真で見たら美味しそうですよ。