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油揚げ厚揚げさつま揚げなどの揚げ油

2010年03月21日 22:41

油揚げ、厚揚げ、さつま揚げなどの揚げ油は…

酸化して有害物質が発生することがあります。

また…

揚げ油に含まれている食費添加物は

表示が義務付けられていないため、何が含まれているか不明です。

『食材をザルに並べて熱湯をまわしかける』
『熱湯でひと煮立ちさせてザルに上げる』

…といった方法で加工品の油は取り除いたほうが安心です。

熱湯をかけることで油の粘度が低くなり、食材から離れやすくなるんだって♪