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手作り餃子

2007年04月14日 23:29

久しぶりに餃子を作った。白菜、まいたけをみじん切りにして塩胡椒する、挽き肉と混ぜてしょうが汁、醤油、酒、ごま油で下味をつけスパチェラかしゃもじでよくこねる。餃子の皮は市販のを使った。まいたけではなく椎茸を少し大きめに切ったほうが食感が良くてうまいかも知れない。以前作ったときは凄くうまかったのだが、作ったときふっくらと出来たのに焼き上げると具が痩せてしまう欠点があった。原因はあんのこねかたが足りないせいだった。今回はよくこねたので焼き上げた後も具はいっぱいにはいっている。これを片栗の羽根をつけてかりっと焼き上げて、ビールのつまみにするとこたえられない。