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成程話:天ぷらの神様
2015年11月25日 23:38
「天ぷらの神様」と呼ばれている早乙女哲也さんのインタビュー記事より。
私のゴールは、お客さんに、「美味しかった、ありがとう」と言っていただける天ぷらを作ることです。
ですから、その言葉を頂くために、材料の仕入れから、下ごしらえ、調理までの一連の作業を一つ一つ真剣にチェックする。
その数が二百、三百と増えることはあっても、減ることはありません。
十のミスに気づいて、そのミスを埋めると、そのミスを埋めるために二十のミスが見つかる。
それで二十のミスを埋めると、また四十のミスが見つかる。
日々、そのくり返しです。
ミスが全然減らない。
でも、そうすることで、仕事の腕前は上がっていくわけです。
一本のゴールで満足していれば、失敗に気づくことはないでしょうが、その代わり技術の向上もありません。
この世界に携わる者として、高いレベルで仕事を極めようとする姿勢を失いたくない。
だからまだまだ満足するわけにはいきません。
「DANA 2015年11月 冬号」
佼成出版社より
より完璧を求めるがゆえに、次々と失敗が見えてくるということです。
ソクラテスが言った【無知の知】にも近いものがあります。
「無知の知」の意味は、自らの無知を自覚することが真の認識に至る道である。という考え方です。
どの道も、奥が深いものです。
自分が浅い位置にいるときは、浅いところまでしか見えません。
しかし、勉強すればするほど、本を読めば読むほど、知れば知るほど、学べば学ぶほど、その深さに気付きます。
それが、こだわりになり、プロと呼ばれる人たちへと繋がっていくのでしょう。
もう自分は完璧だ！と言っている人ほど恐ろしいものはありません。
車の免許とりたての人が、自分の運転技術を過信して事故を招くのに似ています。
イケる！という感覚は大事ですが、学び続ける気持ちも大切ですね?
このウラログへのコメント
好きな人のためなら全然、手間じゃないですよ！(*・ω・)ノ
最高の物が出来たと思ったものを
数年後見ると
ヘッタクソだな～
(￣▽￣;)
何て思うこと
よくありますからね
( ￣▽￣)
SYUZO-さん:確かにあります。自分の目?が肥えちゃうのかしら、なんて。
技術も上がるんですよ
( ￣▽￣)
漫画家も
デビュー当時の作品とか封印したがるしね
( ￣▽￣)
イエスマンさん:なるほど。イエスマンさんは尽くす男性なのかな(*^^*)
SYUZO-さん:初期の作品と絵のきれいさとかだいぶ違ってくる方沢山いますよね(*^^*)
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