【お題日記】最近、魚を食べていますか？

今は、ヒラメのシーズン。

先ずはお刺身が美味しいですね…

たまたま今、千葉九十九里の釣り舟の船長の家に逗留しているので、釣り立ての魚を食べています。

釣り立ての魚は新鮮だから直ぐに食べればと思っていたのですが違うのですね

２日ほど置いてからの方が身が熟成し、旨みが増すのだそうです。

なるほど、ちょうど良い柔らかさと、とろりとした甘味が中々のものです。


大きいものでは、５キロ位のものがあり、釣る人だと１５枚も上がるのですよ？

５キロと言えば６０センチ×４０センチもあります。

どうやって捌くのかと思ったら、４枚に卸すのですね？
　
えんがわを切り取り、真ん中の背のところに包丁を入れ、右と左…表と裏で４枚のさくになります、

あらはお汁に…

新聞紙でぬめりを取りながらと云う処がコツの様ですね？

もちろん、包丁を研いで切れるようにしておくことを忘れないように…


海釣りは季節、釣り場、深さ、潮の流れなどにより、狙いが違うようですが、

キンメダイ、オコゼ、ヒラメ、イカ狙いで出船するのですが、わらさ、タチウオ、タコなどおまけが楽しみのようです

ね？


食材は用意しました、どんなお料理になるかはあなたにお任せ…

楽しみですね