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カニ殺し

2006年02月21日 12:40

紅ズワイガニをいただいた。麻雀の商品だ。
氷の山からカニを掘り出し甲羅を下にして鍋に寝かせる。
一匹はたいへん大きいので我が家で一番大きな鍋を納屋から出してきた。
本来はたけのこ用である。
味噌を残すために水から茹でなければならない。
水を注ぐとカニがつめを口を動かし、息を吹き返した。

頭に内圧を感じ、台所をうろうろうろうろした後。
息を止めてガスを開いた。

さよならカニさん、ちょっと泣きそう。

沸騰してから20分間そのまま。
目を下にしながら水を切り30分。

とってもおいしかったです。