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さくらもち

2013年03月05日 11:45

土曜日、桜餅を作りました。
私は関東生まれ関東育ちですが、さくらもちは道明寺が好きです。

砂糖水を沸騰させて道明寺粉を少し煮て40分ほど蒸らします。
その間にあんこと桜の花の塩漬けを用意します。
あんこは適当な大きさに丸めて、桜の花は水につけて塩を抜きます。

手に砂糖水をつけて蒸らした道明寺を手のひらの上で伸ばし、
あんこを包みます。
その上に桜の花をのせて出来上がり。
本当は桜の葉っぱも使うんですけれど手元に無かったので省略。

とても美味しく出来ました。

いつも作ってる焼き菓子と違って
和菓子は何か繊細ですね。