パン作り　失敗したこと

この前、強力粉が足りなくて中力粉で不足分を補った。

３２０ｇ全部強力粉を使うのに対し６５ｇしかなかったので

残り２５５ｇを中力粉で代用するという姑息な手段だ。

水２２０ｍｌ、バター２５ｇ、砂糖２５ｇ、スキムミルク８ｇ、塩６ｇ、

ドライイースト２，８ｇ

以上をホームベーカリーにセットしてスタート

ブザーが鳴ったら具のレーズンを１００ｇ投入する。

４時間３８分後に焼き上がりを待つだけだ。


焼き上がりの時点では、変わらなくおいしいと思ったのだが

冷めてからおいしくなかった

やはり中力粉でごまかそうとしたのがいけなかった。


今年の春にホームベーカリーを買ってから

もう３０回以上作った

はじめ１斤のレーズンパンがほとんどだったが

最近は１，５斤で作る


強力粉、中力粉、薄力粉、と全部揃えてあるが

使うのは強力粉ばっかりだ

具はほとんどレーズンでいつもストックしてある。


食パンミックスなどを買うと楽だが高い

それに食品添加物などが入っている

やはり材料を揃えて作るほうがいい

いい粉は高いがおいしいパンが出来る