【お題日記】これをしてあげると相手は夢中になります

むかしむかし

フランス料理のシェフを任されていた頃

お客さんにレシピを伝授した事があった

そのお客さん

レシピ通りに何度も作ったらしいが

ウチの店の味には近づかないと言い

その都度苦笑い。

料理にはプロセスがある

僕の師匠は

そのプロセスをいつも女性に例えた

レシピ通り、手順通り

作業でやったって

料理は美味くならない

数種類の野菜を炒める時は

野菜を均等の大きさに切れ

火の通りが遅いモノから順に炒めろ

こまめに崩れないようかき混ぜろ

ブイヨンを入れたら火加減の強弱に

定期的にかき混ぜる作業もあり

こまめにアクを取る事も必須

もちろん同時進行で他の作業もあるわけで

少しでも

気を抜くと鍋底を焦がしたり

噴きこぼしたりもヤラカした

要は

どれだけ気をつかえたか

が、結果として表れる

そしてその料理をただ美味しいと

言ってくれたことに満足してはダメ

料理や接客は手段であって

真の目的は

お客さんの心を豊かにして

お帰り頂くこと！


て良く言われたわー