【お題日記】好きなカレーの辛さ

結構辛くても大丈夫

少し前に、カレーをキッチンカーで販売しているころは
辛めのカレー売ってました。春先でも汗が噴き出る程度。
友人のセントラルキッチンで作ってもらったものを
冷凍で卸してもらい、それを温めて販売してました。
たまねぎとトマトで作って、油は使用せず水分はたまねぎととまとがほとんど
これに独自の配合のスパイスを使用。
そんな感じでした。

甘くする方法は、はちみつ。はちみつ加えると甘くなります。

今は、自宅で作るときは中辛。肉は　牛すじ　。玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまで炒める
ニンジンを加えて煮込む。ひたすら煮込む　一時間くらいは煮込む

ルーを加えるのは　食べる直前

ネパールのスタッフとつい最近まで仕事してました。
彼らが作るカレーは　結構辛いです。

玉ねぎとトマトを　にんにく　しょうが　豆板醤　で炒める。
鶏肉を加えてさらに炒める

その後、ターメリック等のスパイスを加える。

仕上げは、パクチー。

思い切り　美味いです。彼らが作ったのは。