失敗

先日、柿がいっぱい余っていると
日記に書きました。

そこで次の日に柿ジャムを作ってみました。

柿を剥いて、鍋に砂糖とレモン汁を加えてコトコト。。

２時間位煮たんですが、

柿の量はあまり変わらず。。

柿って水分が多いような気がするんだけど、

なぜ減らないの？？

まあ、夜遅くに作ったので次の日もう一回火に掛けようと
思い、その日は寝ました。

そして次の日…

失敗の原因となるものが。。

「渋」です。

剥いた時は熟しすぎて、あんなに甘かったのに

ジャムにしたら

とても渋かったです。

これでは食べられた物ではありません。

即ゴミ箱行きでした。。

柿は煮詰めると渋が戻ってくるんですね。

良い勉強になりました。