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アニサキス

2018年02月12日 07:59

昨日ブリを切ってきたら、アニサキスさんが登場しました。かなり気持ち悪いですよね。

アニサキスは－20℃で24時間もしくは70℃で一瞬で死滅。
家庭用の冷蔵庫でブリの中心温度を-20℃にするのはなかなか厳しいんじゃないかと。
70℃のお湯に晒すと一瞬で死滅するみたいなので、ブリしゃぶとかなら大丈夫みたいです。
アニサキスは基本的にネギを小口切りしたような状態で魚に寄生しています。
原因不明の腹痛で病院に来る人がいて、生もの食べたって聞いたら普通は感染性胃腸炎の診断で抗菌薬が開始されます。生ものがサバとかブリとかの場合は内視鏡で診ることもしばしば。
先月はアニサキスが出てきた人が３人。
その３人はみんなあるものを共通して食べていました！

end