食べ歩き

先月の話ですが･･･

ご馳走様でした～。
１２日のディナー
１３日のお昼、ディナーとお腹一杯で帰って来ました。

１２日は地元のヴェルジュ
創作フレンチ？かな。

当日のメニューは･･･

１．大根のコンソメ煮　サマートリュフ添え
２．つぶ貝のアンチョビソース&根セロリの自家製マヨネーズあえ
３．ゴボウのあなご巻き松茸添え
４．モンサンミッシェル産のムール貝(バジルソース)
５．ジンドウイカの黄色パプリカソース
６．イサキ&なすのコンソメ煮
７．ハンガリー産のフォアグラきのこソース
８．イトヨリ鯛のラタトューユソース
９．ひな鳥のグリル　マデラッシュソース
１０．ティラミスとバニラアイスエスプレッソのソース（アフォガード？）

以上１０品

１３日は渋谷のスカレッタ
三島から移転して5年
移転してから初めてお邪魔させていただきました。
シェフもソムリエの奥様も昔と変わらない暖かいお出迎えでした。

メニューは･･･

アミューズ・・・・トマトのガスパチョ（冷製スープ）
1、肝で和えた蒸し鮑、モッツァレラチーズ、スペックのサラダ仕立て（燻製生ハム）
2、フォアグラ、野菜、ウナギのゼリー寄せテリーヌ
3、ポルチーニのリゾット
4、自家製オレキエッテ 豚肉とアーモンドのラグー、白トリュフを添えて
5、カサゴの蒸し焼きトウモロコシのソースと
6、カモ肉のローストカカオのソース（バルサミコ）
7、ドルチェ　桃のコンポートバニラアイス添え

カモ肉のカカオソース　美味しかったです。
ベースはバルサミコなんですが、カカオを使っているためにチョコレートの味がします。

写真は初日のヴェルジュのお料理です。
アナゴ、ムール貝、若鶏です。
スカレッタはお店の雰囲気（他のお客様の雰囲気）で撮影をやめました。

スカレッタは近いうちにまた行きたいです。