【お題日記】あなたの好きなパスタは？

パスタには目がないので、なんでも好きなのですが、カルボナーラか、ミートソースかな

ただし、自分で作るもの限定(イタリアンに食事に行くことは少なくなりました)

カルボナーラは、ベーコンブロックを買って厚切りに。
それをいためて、卵の黄身だけで作るものに、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり削って、最後に胡椒をふりかける。
ただし、これは熱の入れ方を慎重にしないといけないので、人の好みで生クリームを投入

牛乳でも良いのですが、味が薄くなるので、ベーコンではなくて、パンチェッタという豚の三昧肉を塩漬けにしたのものを使うので、逆に面倒

ミートソースは、牛の挽肉に、ブロード(昔はこれを作っていたが、最近は暇がないので、通販で冷凍を)というイタリアの牛すじからとった出汁と一緒に煮込んでを、アクセントに鷹の爪

こちらは、挽肉の臭みをブロード、手軽に済ますなら、ブイヨンで、いかに取るかがキー

ちなみに、私の職業は、コンピュータエンジニアです。決して、料理人ではありませんので。