麺が美味しい季節が来たのだ。

一人暮らしをするまで『めんつゆ』が瓶売りされていることを知らずに育ったわけだが
（自分で作って空き瓶に保存する大人しか周りにいなかった）

たしかにはじめてめんつゆを買ったとき、甘すぎるのと、どれを買ってもだしの味がワンパターンだったので、なんだかなぁ、とは思ったな。
（ヤマサの昆布つゆが一番甘くないけどそれでも少し甘い）

つーことでめんつゆのだしは干し椎茸と貝柱が美味しいと思う☆
えびの頭出汁も好きだけど、これは相当贅沢なんで、頭付きエビ刺しが安く手に入ったときにお試しを♪
頭は味噌汁にドボンでも美味しいよね♪

あとは、めんつゆ使わず和えそば仕様にしても美味♪

そばをオリーブオイル＋ポン酢とか

そうめんをごま油＋醤油とか
（おせんに載ってたから再現したら美味だったので即レギュラーメニュー入り）


あ、ちなみに濃縮めんつゆを作る場合は水を使わずに酒、みりん、醤油を煮立てた鍋の中にダシ材をドボンするだけ♪

水使わないダシだと１月近く保存できるし、制作所要時間は袋ラーメン程度なのでマジオススメ♪
水入りのストレートめんつゆだと数日間ってとこなんで、自作は圧倒的に無水仕様がオススメだわ。