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【お題日記】あなたが好きな魚はなんですか?

2013年05月28日 21:40

食べるなら鰆(サワラ)が一番です。

薄いピンク色の身は実に柔らかく、刺身などは口中でとろけてしまう程柔らかく、一口ほおばると、ほんのりとした甘さがぱぁっと広がります。

歯ごたえのある魚がお好きな方にはお勧めできませんので、白味噌に漬け込んだ西京漬けを召し上がって頂くと良いかなと思います。

一番のお勧めは「タタキ」。
表面が香ばしく焼かれて舌触りがさらりとするのに、一口噛めば柔らかな身が現れてきます。海中で泳いでいただろう躍動感を味わえます。

鰆は瀬戸内海に棲む、1m程の大きな魚です。私の住む岡山県日本一の漁獲量ですが、相当量が関東圏へ送られているとか。東京でサワラをご覧になったら、それは岡山で陸に上げられた魚だと思っても間違いないようです。

実に美味しいサワラを、どうぞ召し上がれ。

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